[食記]__男大主廚※三杯雞

之前就有在思考Pasha生日要做什麼給她吃，偶然在網路上看到有人在討論三杯雞，就決定是三杯雞吧！也剛好是提早一天幫Pasha過生日噢！





其實三杯雞不算太難的菜，材料也就這樣，蔥、蒜、辣椒、九層塔、雞腿、醬油、香油、麻油、料理米酒、糖、薑。其實也並不多。照片裡漏了薑。



第一步就是要先把雞腿去骨。





刀子不是很利，而我又第一次這樣處理雞腿，弄的不是很好看。



骨肉分離的雞腿。



處理好的雞肉。



同一時間另一個鍋子正在煮紅豆湯，準備做飯後甜點。



剩下的骨頭部份再把關節的地方切下來，可以給小黑當點心。





接著就把切塊的雞肉丟到滾水裡面去燙個三十秒之後撈起備用。



燙好的雞肉。這樣做只是把表面的血水燙掉而已，而真正腥味重的地方在關節，那些部位是也燙過之後才給小黑吃。



接著就切薑，準備開始動鍋了！



這邊就是全部的材料嘍！



然後起油鍋，用香油跟麻油，然後把薑丟進去爆香，接著再丟蒜頭。



把蔥跟辣椒也給丟進去。炒了一段時間之後，香味開始出來，就可以下雞肉。我這裡雞肉沒有瀝的很乾所以湯汁多了點，下次會注意。



雞肉稍微炒過之後，就下調味料。把酒、醬油、糖用4：2：1的比例依序添加下去。



一旁這時後就開始用小火開始幫砂鍋加熱，乾燒。然後把炒鍋蓋起來悶個一分鐘入味。我沒悶很久是因為怕雞肉老掉就太柴了，不過因為我用的是雞腿肉所以還好，雞胸肉就會比較柴一點。



然後打開來，肉已經被醬汁染成金黃色了！



這時候再道入少許麻油下去伴炒一下再悶一會，就可以準備收工嘍！



然後就把砂鍋的火關掉，把鍋蓋打開，可以感覺到砂鍋整個冒著熱氣……接著就是把這些炒料全部一股腦倒進去！因為砂鍋的溫度非常高所以到下去的瞬間整個沸騰，蒸氣拚命的往上冒，畫面挺不錯的！



話說這砂鍋可是我媽都很少拿出來用的……又被我拿出來偷用XD。



用砂鍋的高溫去收乾湯汁。



然後直接把九層塔放上去之後把鍋蓋蓋起來，就可以上桌啦！



三十秒後打開鍋蓋，就已經完成嘍！



要做菜之前才去菜市場買了一把辣椒跟一把蔥，才花了二十元。雞腿好像38元，加上蔥跟辣椒20元，然後調味料水電瓦斯加起來，這道菜算一算應該不用超過70元吧，算是還蠻平價的料理！





擺盤嘍！



還真的色香味俱全！湯汁有點多，但味道很不錯！



三杯雞飯>/////<！這湯汁真的超讚！很下飯！
 

然後紅豆湯也煮好了，加上阿柑姨芋圓（Pasha料理芋圓很不錯的！），就是紅豆芋圓湯嘍，飯後甜點～

這就是Pasha的生日大餐嘍！三杯雞！